Kombucha, czyli niesamowita fermentowana herbata

Istnieje duża szansa, że wielu z nas słyszało kiedyś o tym ciekawym napoju, który jedne osoby kochają, a inne nienawidzą. Żeby przybliżyć, dlaczego napój ten ma równie dużo zwolenników jak i przeciwników, warto napisać trochę, jak to się dzieje, że ze zwykłej herbaty powstaje musujący orzeźwiający napój?

Czym właściwie jest kombucha?

To słodzona herbata, która przez kilka dni fermentuje przy pomocy “grzybka herbacianego” (nazywanego również SCOBY -Symbiotic Culture of Bacteria and Yeasts), który, co ciekawe, grzybkiem jest tylko z nazwy. Z biologicznego punktu widzenia jest to wiele różnych bakterii oraz drożdży żyjących w jednolitej kulturze. SCOBY ma postać białej lub beżowej pływającej struktury o galaretowatej konsystencji, która przybiera kształt naczynia, w którym jest hodowana. Podczas procesu fermentacji, słodka herbata traci swą słodkość, na rzecz kwaskowatość, lekko winnego posmaku oraz zyskuje bąbelki gazu. To właśnie dlatego kombucha uważana jest za świetny zamiennik niezdrowych słodzonych napojów gazowanych oraz źródło orzeźwienia. Jednak te walory smakowe, które dla jednych są wartością, dla niektórych okazują się barierą nie do przeskoczenia.

Jakie właściwości posiada kombucha?

Jak wiele spożywanych przez nas fermentowanych czy kiszonych przetworów, również kombucha posiada wiele właściwości, które pozytywnie wpływają na nasz organizm, a co za tym idzie, również zdrowie. Napój posiada dużą ilość witaminy C, witamin z grupy B, a także jest bogatym źródłem magnezu, miedzi i wapnia. Oto część korzyści płynących z picia fermentowanej herbaty:

  • wzmacnia system odpornościowy, co ważne jest przede wszystkim jesienią i zimą;
  • wspomaga detoksykację wątroby i usprawnia jej działanie;
  • działa uspokajająco;
  • łagodzi alergie;
  • wspomaga trawienie;
  • niektóre źródła donoszą, że kombucha zabija bakterie odpowiedzialne za powstawanie owrzodzeń wątroby;
  • wspomaga leczenie chorób powodowanych przez drożdżaki;
  • pomaga w leczeniu zaparć.

Dla kogo polecana jest kombucha?

W związku, z wieloma korzyściami płynącymi z picia napoju, nad jego spożywaniem powinny zastanowić się szczególnie osoby:

  • z obniżoną odpornością;
  • ze skłonnościami do alergii, również tych sezonowych;
  • mające problem z zakwaszeniem organizmu;
  • po przyjmowaniu antybiotyków;
  • na diecie.

Należy jednak pamiętać, że są pewne przypadki, w których kombucha nie jest zalecana. Nie powinny po nią sięgać dzieci, kobiety w ciąży oraz kierowcy, ponieważ ze względu na procesy fermentacyjne, w napoju pojawia się alkohol, w stężeniu do 1,5%!

Tło zdjęcie utworzone przez freepik - pl.freepik.com